Pages

Tuesday

Veggies For Breakfast

After being gone almost all of last week in Rochester -- and knowing I was about to spend another week on the road -- all I wanted to do when I had a little time at home was COOK.

I wanted to be standing barefoot in the kitchen, happily swirling my wooden spoon around a skillet.

Sunday morning, before leaving for the airport, I cooked us a little breakfast.  It was one of those meals where you just open the fridge, see what's fresh, and start throwing something together.  Not only did we get in a veggie serving first thing in the morning, but we loved it!


Open-Faced Veggie English Muffins

Serves 2

One English muffin, split
1/2 white onion
1/4 green pepper
Black olives, sliced
2 slices Muenster cheese

Preheat broiler.  In a skillet, saute onion and pepper with a little olive oil.  Add black olives and heat through.  Toast the English muffins place face-up on a baking sheet sprayed with Pam.  Spoon veggie mixture on top of the English muffins.  Top each with a slice of Muenster cheese and stick under the broiler until melted and slightly bubbly.

7 comments:

  1. Sounds delicious, what a perfect weekend breakfast!!

    ReplyDelete
  2. Sounds like a perfect weekend breakfast! Sometimes throwing things together makes the best meals!

    ReplyDelete
  3. these sound delicious. what a great idea!

    i know what i will be making this weekend for breakfast!

    ReplyDelete
  4. Hi there! I just stumbled on your blog and so glad I did - its so cute! Will be zesting and freezing a bunch of lemon cubes ASAP :) Subscribed in my Google Reader... look forward to reading more!
    -Laura

    ReplyDelete
  5. Địa chỉ học kế toán tổng hợp
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại cầu giấy
    Địa chỉ học kế toán tổng hợpTại từ liêm
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại thanh xuân
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại hà đông
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại long biên
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại nguyễn chính thanh đống đa
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại minh khai hai bà trưng
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại bắc ninh
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại hải phòng
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại tphcm
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại quận 3
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại thủ đức
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại đà nẵng
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại biên hòa
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại đồng nai
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại nam định
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại thái bình
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại bắc giang
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại vĩnh phúc
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại thái nguyên
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại quảng ninh
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại hải dương
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại hưng yên
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại hà nam
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại ninh bình
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại nghệ an
    Địa chỉ học kế toán tổng hợp Tại vũng tàu

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...